В современной кухне широко известны закуски, размещенные на ломтике хлеба - бутерброды. Для приготовления бутербродов используют пшеничный и ржаной хлеб с корочкой или без нее. Хлеб должен быть не слишком мягким, поскольку он плохо нарезается, деформируется, раскрошивается.

Бутерброды должны иметь хороший внешний вид, приятный аромат и пикантный вкус. Поэтому хлеб нарезают ломтиками одинаковой формы (треугольники, прямоугольники), на него аккуратно кладут закуску и украшают свежими овощами, листовыми и прямыми овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, майонезом или майонезом с корнишонами, калиной или клюквой
Подают бутерброды на блюдах, вазах с плоскими краями или мелких столовых или закусочных тарелках, которые покрывают бумажными салфетками. Бутерброды укладывают симметрично или в виде рисунка.
Бутербродные изделия не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят непосредственно перед подачей
Бутерброды делятся на следующие основные группы: открытые (простые и сложные - ассорти), закрытые (сандвичи), закусочные (канапе) и горячие.