Закуска (во французской кухне фр. Hors d'?uvre, entr?e) - еда, которая подается перед основными блюдами. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом). Бывают холодные и горячие закуски.

Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В славянской кухне в качестве закуски популярны соленые или маринованные огурцы, квашеная капуста, черная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, соленая рыба, соленые грибы. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная.

Смотрите простые рецепты закуски и вторых блюд.